Học làm món thịt giả cầy, để món ăn sánh ngon thì bước cuối đừng quên thêm thứ này

Thịt nấu giả cầy là món ăn không khó thực hiện. Tuy nhiên, để món này ngon và sánh hơn thì cũng có bí quyết riêng. Dưới đây là công thức nấu thịt lợn giả cầy được một mẹ đảm chia sẻ.

Món thịt giả cầy cực ngon khi ăn kèm bún hoặc cơm trắng.

Nguyên liệu:

– Móng giò.

– Thịt bắp giò.

– Riềng xay.

– Mẻ.

– Mắm tôm.

– Rượu trắng.

– Nghệ.

– Bột canh.

– Hạt nêm.

– Mì chính.

– Bột sắn dây.

Cách làm:

Bước 1: Móng và bắp giò làm sạch rồi thui. Thui bằng rơm hoặc vỏ mía. Lật đều tay đến khi vàng đều.

Bước 2: Rửa lại thịt vừa thui sau đó thái miêng vuông to hơn bình thường để khi ninh không bị vụn. Móng giò chặt vừa ăn.

Cho thịt vào nồi. Cho theo thứ tự: hạt nêm – bột canh – mắm tôm – rượu trắng. Đảo đều để tầm 5 – 10 phút. Sau đó cho mẻ bóp kĩ rồi cuối cùng cho giềng và chút nghệ. Ướp tầm 1 tiếng.

Bước 3: Bắc nồi giả cầy lên bật vừa lửa. Đảo đều tay cho đến khi thịt xăn lại. Đậy vung nhỏ lửa om tầm 10 phút. Sau đó cho nước sôi vào ngang thịt. Om nhỏ lửa cho đến khi thịt dừ theo mong muốn.

Bước 4: Hòa bột sắn dây với nước nguội rồi đổ vào đảo đều tay tầm 5 phút sau đó tắt bếp cho mì chính rồi bắc ra.

Với cách chế biến độc đáo này (thêm nước bột sắn dây), món thịt giả cầy sẽ thơm ngon và sánh hơn khi hoàn thành.

Nguồn ảnh: Trang Lê và TH